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右が昨年 2015/01/11 左が今年 2016/02/14 同じ配合で作った米麹味噌ですが、 当然、熟成度合いが違います。 ちょっとだけ指ですくって舐めてみると塩気も時間が長く発酵している方が円やか。 味噌汁にすると 若い味噌と長く熟成している味噌と味わいがそれぞれ違って それもまた美味しさと愛おしさを感じます。 今年も美味しく出来ました。 大豆と麹と塩、水。そして発酵に感謝。 そして今年は容器が足りなくてジプロックに詰めての熟成も試してみました。 立派に味噌に育ってます。 米麹、麦麹。 来年は大豆麹で赤味噌も仕込んでみたいなー 昨日のまかない こんにゃく煮。カリフラワーのサラダ。芝海老のマリネ。 なめこと豆腐の味噌汁。 SNSで #OnigiriAction とタグ付けしておにぎりの画像をアップすると 登録されている企業から募金がされるという投稿を見て...梅干しのおにぎり。 本日のまかない 今年は例年よりも栗ご飯に巡り会える回数が多いかも... ばぁちゃん(母ですが)から栗ご飯。 先週から食べたかった店のメニューですが、 クレソンとエリンギのサラダ。ブロッコリーのアンチョビソース。 かぶと菊花の浅漬け。
by chukita
| 2016-10-13 02:21
| 日記
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