ことことのなにげない日々の事、、

還暦

楽しい嬉しい美味しい還暦の一週間でした。

大好きなレストランで大好きな人たちと穏やかなランチを過ごせて

幸せな休日を...

還暦を迎えた当日は心からありがとう！と思える楽しい営業日を過ごさせて頂きました。さて、ここからまだどれだけ頑張れるかなーと思いながら日々を繋げます。
23日のまかない先週の仕込みの余裕のある時間を狙って仕込んでおいた餃子。多めに作って冷凍しておくと本当に便利。そら豆と砂肝の塩あえ。れんこんのきんぴら。ぬか漬け。
24日のまかないこの時期には定期的に食べたくなります、古漬け白菜鍋。京都から送ってくれたちりめん山椒（絶品！）ぬか漬け。この日に予約をしてくださった人達の顔を思い浮かべながら仕込んだこんにゃく。作りたてのこんにゃくは本当に美味しいのである。
25日のまかないご近所さんに「カキフライが食べたいの」と言われて仕込んだカキフライ。多めに仕込むので残りは当然まかないでいただくことになります♪白菜漬け。ぬか漬け。
26日のまかないたらの子の煮付け。ほうれん草の胡麻和え。ぬか漬け。白菜漬け。...ししゃもも食べていた。
27日のまかないローストポーク。カリフラワーのサラダ。ちりめん山椒。ぬか漬け。白菜漬け。お肉がガッツリ食べたい日でありました。
28日のまかない週の頭に買ってあった無添加のおでん種と冷蔵庫で2週間眠っていた大根でやっとおでんが作れた。。。寒い時期のおでんは美味しいのであるが、いまいち、まかないには合わないなーと思いながら食べていた。ぬか漬け。鮭のおにぎり。
ほぼ10年ほど健康診断へも行かず、4年前に咳が止まらない数週間があってその時に近所の病院へ行ったことがあるくらい。当然ながら風邪は年に何度かひき、そのたびに丸一日鼻水が止まらない日があります。鼻水はデトックスと思ってあまり止めることはしません。葛根湯をお湯で溶いて飲むくらい。健診くらい受けた方が良いと言われたので、最近見つけた良さそうな病院で血液検査をしてみました。結果は来月の頭にでも聞きに行こうかと思っています。疲労はいつも感じてます。大人ですから当たり前。まかないは自分のため、一緒に働く人のため、両親のため。店で使う食材も自分で食べる食材も全て同じもの。そんな感じで日々を過ごしております。

味噌の仕込みの会

2月19日（日）

いつもお世話になっているALさんで「味噌の仕込みの会」を開きます。

今年は麦麹を使った麦味噌。

大豆は無農薬津久井在来大豆。麦麹は注文してから作りたてを送って頂いている、お世話になってる濱田さんの麹。塩はモンゴルの天日湖塩。
軽く食事を摂ってから仕込みに入ります。お申し込みはALさんへお願いいたします。

17日のまかないいつもの築地切り落としマグロと丸武卵焼きで手巻き。ぬか漬け。こんにゃく煮。味噌汁。
18日のまかない里芋の煮っころがし。牛蒡のきんぴらは黒胡麻たっぷり。白菜漬け。たくあん。たくあんは大分熟成が進み、味わいがワイルドになってきました。時間の経過とともに味の観察も大事。太めの切り干し大根は宮崎では「いかの手」という名称で売ってます。古漬け白菜と卵炒め。古漬け白菜はタンパク質の味わいとよく馴染む。
19日のまかない肉が食べたい！...ローストポーク。れんこんとひたし豆のサラダ。焼き油揚げと九条ネギのからし酢味噌。白菜漬け。ぬか漬け。こんにゃく煮。
20日のまかないお肉屋さんのコロッケが食べたいけれど、近場ではすっかりと肉屋さんは無くなってしまいました。スーパーやコンビニ行けば置いてあるのだけれど、どうにも手が出ない。ということは自分で作るしかないのですな。素材が見えることって本当に大事だし、美味しい。牛蒡のきんぴら。ぬか漬け。白菜漬け。
21日のまかない煮込みハンバーグも食べたかったー、たっぷりのマッシュポテトと絡めて美味しいの。ブロッコリーのアンチョビソース。ぬか漬け。にらたまの味噌汁。ご飯はいつもお世話になってる宮崎アグリアートの黒米入り七分つきご飯。

味噌の仕込み

年の初めの大仕事！

いつもの友人達の手を借りて無事に店用の味噌を仕込むことが出来ました。

ほぼ60キロ近い味噌玉が出来上がりました。流石に手慣れているので準備から後片付けまでの作業が非常にスムーズで助かります。
今年はいつもお願いしていた大豆が大雨と高温の影響で全滅してしまったそうです。そして生産者さん繋がりで今回の大豆は津久井在来大豆を使わせていただきました。有難いと同時に自然と向き合い生活を営んでいる人たちへの感謝を忘れてはいけないなーそう思いながら味噌を仕込んでいました。店用の味噌の仕込みのランチはお礼を兼ねて楽しみにしてくれているサンドウィッチとミネストローネ
毎年開いています、味噌の仕込みの会ですが2月19日を予定しています。募集が始まりましたら、お知らせいたします。
10日のまかないバタバタと慌てて投げ込んだパクチーが...古漬け白菜鍋。ぬか漬け。白菜のアンチョビソース。前日の日曜日に作ったカレーの残りをお茶碗で。最近、両親の台所からカレーを作る香りがしてこないなーと思っていたので作りました。高齢な両親にはスパイスが効いたカレーよりも市販のカレールウを使ったものがカレーなのであります。で、スーパーへ行き大手メーカーのものを手にとり、裏返して表示を読むとこれは本当にカレー？と怖くなり断念。。自然食スーパーで物色したものを使ってみましたら、あら美味しく出来たのでした。
11日のまかない寒い時期にはやはり食べたくなりますなーの、鯖の味噌煮。昨年末から冷蔵庫に入ったままだった青梗菜でナムル。（これにて昨年の野菜は食べきった）ぬか漬け。白菜漬け。
12日のまかない豚切り落としと玉ねぎで生姜焼き（時間がないと本当に雑な盛り付けです...)茹でブロッコリー（マヨネーズで）正月が過ぎても時々食べたくなる黒豆煮（市販品）ぬか漬け。
13日のまかないあっ！峠の釜飯が売ってる！！と自然に手が伸びておりました。ポテトサラダ。手作り刺身こんにゃく。ぬか漬け。
14日のまかない冷凍しておいたミートソースとトマトソースを混ぜてペンネ。白菜のアンチョビソース和え。ぬか漬け。