セレベス（赤芽芋）

本日のまかない

小アジの素揚げ（あまりに小さくて使えない小アジ）
カリフラワーのサラダ（メニューの生食用が変色してしまったので）
セレベスの煮っころがし。
藤沢かぶとみょうが漬け（数週間前に漬けたもの）
ぬか漬け。カキフライ＆小エビのフライ（小エビは冷凍庫で2,3ヶ月眠っていた。。）

セレベス（赤芽芋）
へぇ〜、インドネシアから渡ってきたんだね。
里芋と八頭の中間な食感。
煮っころがしにして食べるのは里芋よりも
私はこのセレベスの方が実がしっかりしていて、ねっとり感もあり好きなんです。
たっぷりの出汁、酒、みりん、三温糖でゆっくりと煮含めていき、
途中で醤油を足す。
そしてまたフツフツとした火加減でゆっくりと煮含めていく。
最後、煮汁が「ちょっと味が濃いかな？」と思った位がちょうど良い加減です。

ただの煮っころがしでもね、
じっくりと時間をかけて煮てあげるとホントに美味しい♪

最近、店のBGMを頻繁に変える事がなく。。。（さぼってる訳でもないが）
今日一週間振りに変えてみた（さぼってるんじゃん）
冬にハワイアン。。。意外にしっくりきて素敵だったりするよ♪