酵素、その後

少しだけ暖かくなってきて、
ようやく酵素が発酵してきた〜
仕込んだのが1月24日。
一ヶ月かかりましたね。寒かったからねぇ。

ネットで色々と調べて
気温が20度から25度位が適温という指摘があったので
一番寒い時期に仕込み、時間はかかるだろうな、と思ってはいたものの、
毎日1回かき混ぜながら
「このまま腐っていったらどうしよう。。」なんて不安も少々ありましたが
初酵素、無事に発酵してくれて嬉しかった〜♪

きび砂糖とグラニュー糖の2種類の砂糖で作ったのですが
思ったとおりに、きび砂糖の方が先に発酵しました。

こちらはグラニュー糖仕込み。

上のきび砂糖仕込みの表面が微妙に泡が浮いてるような状態。。分かるかな？
そして漉します。

飲むとかすかにシュワっと！
今回はりんごと柑橘系を中心に作ってみたけど、
今度は春の苦みを感じる酵素を作ってみようと思ってる。
。。。市販品の酵素液、自分で作ってみて何故あんなに高いのか納得もできた。
手間ひまかけて、取れる液体はそんなにたくさんじゃないですねぇ〜
残った材料はフードプロセッサーで撹拌して
すずのご飯に混ぜたり、味見をしたら美味しかったので
朝のトーストにのせて食べようと思います。
お茶パックに入れて入浴剤にしても良いらしい。

けど、発酵と腐敗の区別がきちんと分からない人は
簡単にマネをしない方が良いかと。。。
教えてくれるお教室などもあるようなので
本当はきちんとした知識を持ってトライするべきかとも思います。

本日のまかない

今日もバタバタと。。。
中村屋のレトルトのベジタブルカレー。
美味しいよ！これ。
と、あり合わせで作ったサラダ。