お煮染め

大晦日に必ずこれだけは煮ています。
最後に合わせて一品です。
手間がかかるし大変だけど
もう何年もこの煮物で一年を締めくくるの。
毎年の出来具合が違うので
今年は旨くできたなぁ、とか
今回はこれがダメだったなぁ、とか。

まずはことこと煮込んで味を染み込ませるものから火にかけます。
こんにゃく。

にんじん。

里芋。

絹さやは合間に熱湯に塩をしてさっと湯がきます。
しゃきっと歯ごたえが残るようにね。

ごぼうとれんこんも歯ごたえを残して。


最後に一緒の鍋に移し替えて強火でさっと和えます。

器に盛って出来上がり♪

炒める油は白ごま油で統一します。
調味料は出汁、醤油、酒、みりん、砂糖、塩。

今年は美味しく出来ました♪
一年に一度だけでも良いから
こんな風に手をかけて面倒くさいなぁ、と思うような料理を
黙々と作る作業って楽しいです。

ということで、
あと3時間程で年が明けます。
良いお年をお迎えください。