酵母

土曜日に流れている「食彩の王国」という番組。
毎週必ず観てるわけではないですが、
食材の勉強になるので結構楽しみにしてます。

今日は「酵母」。

発酵というのは色々な働きをしているんだなー
もっと掘り下げて欲しかったけど、
魅惑的な酵母の話と実用例、
その筋の専門家の人達の酵母使い、
観ているとワクワクしてきて作りたくなってきた。

という事で久しぶりに酵母を仕込んでみました。
トマトと清美柑。

一時期、発酵して来た時のシュワシュワ感にはまり
3日置きくらいに仕込んでは飲み、仕込んでは飲み。
トマトは初めて。
発酵したらトマトごと漉して美味しいスープに変身するんだとか。
楽しみ。
清美柑はきっと飲んでしまうだけ、実は湯船に浮かばせるだけ。
けれど大人の実験、楽しいです。
とはいえ、手作り酵母からパンを作る根性はまだありません。

発酵、楽しくて美味しくて面白い。
若いうちに気がついて、
もっともっと勉強しておくのだった。
いやね、これからだってしますけど。

本日のまかない

立派なコシアブラを見つけちゃった♪
嬉しくて衝動買い。フリットにしました。
鼻に抜ける香りが春〜
豚バラをカリカリに焼いてニンニクの芽と炒めました。
国産のニンニクの芽、お高い。。。
けどねー、ホント美味しい。
国産の野菜は美味しいです。