塩麹と醤油麹

日曜日のお料理教室。

宮崎の綾町から取り寄せた
里芋、切り干し大根、麹を使わせて頂きました。
塩麹を使ったお惣菜を二品作る事にしましたので
せっかくだから塩麹と醤油麹の作り方も実演しました。
市販のものを使った事があるという人が大半でしたが、
簡単だから興味のある人は是非、手づくりしてみて欲しいです。
出来上がってしまえば冷蔵庫で保存するだけ。
時間が経つと熟成して旨味も増してくれるはず♪

本日のまかない

意図した訳ではないですが、
たまたま発酵食品揃いのまかないとなりまして。。。
紫キャベツの塩麹和え。アボカドの醤油麹和え。
鰯の醤油麹焼き。里芋の塩麹煮（教室の残り物）。ぬか漬け。

昨日は久しぶりに両親と一緒に出かけたり
夕食を一緒に食べたりで、
ふっと気が付いたら二人とも来年は83歳になるのかと、
ちょっとじんわりしてしまう。
元気でいてくれて感謝しなければね〜
と、これからの事をちょこっと話してみたりして。。。切なくもなり。
自分がその年齢になった時に
一体どんな事を思うんだろうか。。。