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昨日はまたまた味噌を仕込んでました。
今回は自分だけの為のご褒美味噌。 ![]() 椎葉在来 黄大豆(素直で綺麗な豆の味がした) 高千穂在来 麻尻大豆(小粒でしっかりと味の濃い豆の味) 山之口在来 青大豆(甘みがあって優しい) 一粒ずつ手で選別した大豆だそうです。 宮崎の伝承大豆。 こんなに種類があるものなんですね、 たまたま分けていただく事ができたのですが それぞれの都道府県には様々な大豆があるんでしょうね。 一口に味噌と言っても その素材や環境によって味わいが様々です。 そんな事に思いを馳せていると、 なかなかロマンチックな気分にもなるわけです。 本日のまかない ![]() ぶりの西京漬け。ぬか漬け。海老芋煮。水菜とトマトのサラダ。 今日は少し暖かくて体が楽チンに感じました。 で、春が近ずいてくるなーと思いながら サラダもモリモリと食べたくなる陽気だった♫
by chukita
| 2015-02-13 02:05
| 日記
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