大豆三種、塩三種

忘れないように。
今年最後の味噌の仕込み。
大豆は
滋賀のさといらず。
宮崎の椎葉黄大豆。
宮崎の高千穂麻尻大豆。
塩は
沖縄、ぬちまーず。
沖縄、粟国の塩。
高知、天日塩。

大豆も塩も色々個性があって食べ比べてみると面白い。
そして同じ配合でも味わいが違う。
と考えると５種類の味噌を持ってます。
熟成期間の違いを比べるともっと。
なかなかの味噌長者っぽいかも。
こんなことも楽しいです。

味噌の仕込みの前の腹ごしらえは
味噌汁とともに今回はサンドウィッチ。