味噌

3月19日の味噌の仕込みの会用に味見をしてもらうため、
昨年の1月に仕込んだ麦味噌を開封してみました。

左が16年1月に仕込んだ麦味噌。
右が15年1月に仕込んだ麦味噌。
熟成されると味わいにも深みが出てきます。
が、若い味噌も初々しい味わいがあって、どちらも美味しいです。
店ではいつも熟成された方から味噌汁に使っていきますが、
昨日、今日と若い味噌で味噌汁を作りました。
すぐに気がついてくれた人がいて
「あれ？いつもと違うね。　こっちの方が好きだなー」という人や
「いつもの熟成されている味噌の味噌汁の方が美味しい」と言ってくれる人。。。
好みは色々。
久しぶりの若い味噌で作った味噌汁も美味しいです♪


昨日のまかない

炊きたてご飯を美味しく食べるための献立は。。。
ピーナッツ味噌。じゃこと大根菜の炒め物。ひこ鰯の酢醤油煮。
ほうれん草のおひたし。ぬか漬け。白菜漬け。豆腐とワカメの味噌汁。

本日のまかない

作る時間ないかなーと思って買ってきたビビンバ弁当。
が、具が頼りなくて昨日のほうれん草の残りともやしのナムル。
トマト、スナップエンドウと煮崩れた角煮を足して、、
具と混ぜて、味がついたご飯って美味しいなぁ。