真夏のぬか床

落ち着いた気温が続いてますが。
梅雨明け宣言出てからの暑ーい毎日で、
すくすくと元気にしていたぬか床も悲鳴をあげてました。
...?
なんか匂いがおかしくないか？
ちょっと野菜の浸かり方が変？
あれ？ちょっと糠が黒ずんできてない？
あれ、昨年初めての失敗をした時と同じような。。

冷蔵庫へ入る大きさならば避難させた方が良いです。

昔と違って盛夏の気温が高すぎますね。
ぬか床も苦しくなってくるのかも。
おかしいな、と思ったら無理に野菜を漬けないで
しばらく頑張って日に3度くらいかき混ぜて。
蓋をしっかり閉めると息苦しくもなっているようです。
少しだけ蓋をずらして息がしやすいように。
冷蔵庫へ入れられない場合には保冷剤をビニール袋にでも入れて
ぬか床の上に置いて、しばらく冷ましてあげると良いかも。

二週間近くかかりましたが、
ようやく元に戻りました。

...失敗は成功の母。
ダメだったら、一から始めれば良いことです。
その方が知恵がつく。

おとといのまかない

厚焼き卵。かぼちゃといんげんのおかか和え。ぬか漬け。こんにゃく煮。

昨日のまかない

鰯が食べたくて鮮魚売り場を覗いたら、
鱗たっぷりのカマスに手招きされて。。。
カマスのオーブン焼き。ジャガイモのガレット。
とうもろこしとベーコンのタルトフランベ。

本日のまかない

先週たくさん作ったスープカレー。
トマトスライスにはバジルのソース。
いつも通りのぬか漬けにホッと♪