サステナブルシーフードとこんにゃくの会

サステナブルシーフードとは？

サステナブルとは、ずっと未来にも続いていくということ。
未来にもお魚を食べ続けていくことができるように、

お魚の獲り過ぎや、自然を傷つけることが起こらない方法でとられた魚からできた食べ物を

「サステナブル・シーフード」といいます。

私もほとんど知らないでいたのですが、

海の恵みにもこんな活動が始まっていたんですね。

ということでファーマーズマーケットのイベントで

都内の美味しいお店が美味しい魚を使ってのトラックフード出店に興味津々で行ってきました。

友達の拓登くんも銀鮭といくらの丼を提供。

いつも買い出しで出かけているマーケットもちょっとした観光気分で楽しくて美味しい。
そして、その後は店に戻りこんにゃくの会、パート2茹でて冷凍しておいた熊本県、菊池の山あい村さんのこんにゃく芋でこんにゃくに再挑戦。前回よりも少し柔らかめのこんにゃくになりました。その時のコンディションで出来上がりが多少違ってきます。ほんのちょっとのことなんですが、これが経験として残るわけです。。実験と美味しいが重なると嬉しい〜になる♪
そしてこれは特別にお願いして送って頂いた菊池のコントルノ食堂さんのトリッパの煮込み。和牛のフレッシュな胃袋を丁寧に下ごしらえして調理されたものをわがまま言って送っていただきました。当然ながら美味しいです！
で、イベント後に参加してくれた拓登くんが作ってくれたロールキャベツ。中身は山あい村、走る豚のミンチ。
私が作ったのは今季初めてのおでん。練り物も添加物なしの出雲練り物屋さんのものを取り寄せて。。えー。。。そんな身体に優しい食材を使った宴も美味しいお酒とともに良い塩梅で陽気に盛り上がり、楽しい写真が残ってますが、これは秘密。。。笑