冷やしる始め

魚を丸ごと味わう宮崎の郷土料理

身は焼いて胡麻、味噌と一緒にすり鉢でする。

そして焼いた骨でとった出汁でのばし、

薬味をのせたご飯にかけていただきます。

刺身で食べてもプリプリの立派な鯵が出ていたので今季、初めての冷やしる。暑く湿気の多いこの時期にバランスも良く、とても滋味深い郷土料理です。
とても質素な出で立ちですが、とても手間がかかります。食べたいなーと思ったら二日前までにご注文いただけると有難い。
本日のまかない冷やしる。薬味はきゅうり、茗荷、紫蘇。ぬか漬け。牛すじ煮。残り物の小松菜のおひたしと枝豆。
昨日のまかない鰯の梅煮。大根菜とジャコの魚醤炒め。ぬか漬け。小松菜のおひたし。梅雨鰯、プリプリっと太っていていまが旬ですね。寒い時期はほうれん草派ですが、今の時期は小松菜のシャキシャキ感が美味しい。