栗の渋皮煮

昨年に引き続き、

熊本県菊池市の坂本さんから自然栽培の栗を送って頂きました。

月曜日に到着してから一気に鬼皮を剥き、なんども茹でこぼし、指の腹で一粒ずつ表面を滑らかに仕上げていきます。3日かけて水、きび糖、味醂でゆっくりと煮含めて。今日、出来上がり。アイスクリームに添えてお出しします。
味見を兼ねておやつに頂きました。一年ぶりの味わい、お久しぶり〜

本日のまかないキャロットラペ。トマトソースのペンネ。ぬか漬け。