醤油と米

渡辺さんが自然栽培の素材にこだわり

菊池市で採れた材料を小豆島の正金醤油で仕込んだ醤油。

実取さんが江戸時代の品種を復活させた「穂増（ほまし）」。

ただ、だからと言って美味しくなければ意味はないのですが、

美味しいからすごい♪

醤油はかなり軽やかな味わいです。塩気が少し勝ってるかも。これ、少し寝かせておくとグッと味わいが深くなりそう。お米はなんというか軽やかです。主食というくらいですから米中心であった昔の人は軽やかな味わいのご飯をたっぷりとお茶碗によそって食べていたんだろうなぁ、そんな想像をしながら箸を運びます。
ということで、二日連続で醤油と米を味わうまかない本日は。。人参葉でかき揚げ。（玉ねぎと桜エビも）じっくりと揚げてサクッと食べます。大根おろしをたっぷりと乗っけて醤油を少し垂らすんです。ご飯によく合うおかずです。ぬか漬け。寒くなってきた！ふっと頭に浮かんだのはお腹の芯から温めてくれる粕汁。具は揚げとほうれん草。
昨日のまかないぬか漬け。炒り卵。鮭ほぐし。れんこんのきんぴら。しらすと大根おろし。西京漬け端っこ。どちらも量がありません。でもどこかで使ってお出しします。
さて、おとといのまかない白滝で肉が見えていませんけど、肉じゃが。残り物のほうれん草のおひたしとカリフラワーのサラダ。ぬか漬け。
11月終了しました。一年はなんて早いんだろう。。。焦る。。