茶碗蒸し

茶碗蒸しって何気にハードル高そう?蒸し器がなくても作れます。
出汁　　300cc卵　　　　一個薄口醤油　小さじ1塩　　　ひとつまみ（薄口醤油がなければ普通の濃口醤油でも大丈夫）
まず鍋に器を置いてみる。そして器の縁ギリギリくらいのところまで水を入れる。器を取り出します。強火にかける。　その間に...
ボールに卵を割りほぐす。人肌の温度の出汁を加えてよく混ぜる。醤油、塩を混ぜてよく混ぜる。きめの細かい裏ごしがあれば二度とほど濾す。（濾し器がなかったら、茶こしが使える！）器の八分目くらいまで流し入れる。表面に浮かんだ泡はスプーンで救う。
沸騰している鍋の火を止める。鍋にそっと器を置く。蓋をする。ぴったり蓋をしないで少しずらしてね。再び火を点けます。ここでは極弱火で。さて、15分〜17分くらいかな〜蓋を開けて、ちょっと揺すって表面が割れずにふるふるしてたら出来上がり。
美味しい茶碗蒸しが出来上がってるはず♪夜になるとまだまだ気温が下がって寒いです。あったかいもの食べたいなー気持ちがざわざわしてるとね、余計に美味しいなーと思う。
この蕎麦猪口は容量測ったら150cc。具なしで3個出来ました。具があれば4個出来る。
何が肝心かというと出汁と火加減。出汁はね、私は昆布と鰹節。土地柄によって色々とあると思うので食べ慣れた出汁で作るのが美味しいと思う。せっかくだから出汁は自分でとってみて欲しいな。
本日の夕飯今朝早くに車で築地へ行ってきました。車も時々乗らないとバッテリー上がっちゃいそうだし。寂しいくらいの築地でしたが買い物には嬉しい人出だった。。マグロの切り落としで手巻き。ほうれん草のおひたし。ぬか漬け。残り物の蓮根のきんぴら。茶碗蒸し。
昨日はあまりものを色々と混ぜたカレー。...あんまり美味しくなかった。写真もなし。
おとといの夕ごはん冷凍しておいた銀ダラの西京焼き。蓮根のきんぴら。九条ネギのおひたし。ぬか漬け。わかめの味噌汁。赤米、緑米入り七分付きご飯。四角いお皿は...何食べたんだっけ？
まかないも夕飯も、まぁ変わり映えないんですねーだって私が作ってますので。一番落ち着くのはご飯と味噌汁がある、ぬか漬けもある。そしておかず。最近のことことの一角には娘のリモート作業コーナーがあり。。。笑なのでやはりことことでの食事になっております。でもまぁ、一番落ち着く。