栗の渋皮煮

土曜の夜に届いた熊本県、菊池の坂本さんの栗

日曜日にせっせと鬼皮をむき、3度茹でこぼしをして渋皮を薄くして少しずつ喜界島のきび糖で糖度を調整しながら煮あげました。店ではアイスクリームに添えて。今年はお持ち帰り用も少しだけ作りました。渋皮煮と渋皮煮を荒くペーストにした瓶詰め。ペーストはそのままトーストやパンケーキに乗せても良いし、バターを混ぜて栗バターにしても美味しいと思います。煮あげた蜜を少し混ぜてありますが、柔らかいというよりは素朴な味わいに仕上げてあります。明日は私もアイスクリームと一緒に味見しようっと♪
昨日のまかない隣で皮を剥くニンニクの香りに吊られて食べたくなりました、ブロッコリーのアンチョビソース。蓮根のきんぴら。ぬか漬け。海老ワンタンの味見。味噌汁。ばぁちゃん（母ですが）作の栗おこわの残り。
本日のまかない今年最後のとうもろこしとしめじでガーリックライス。サラダ。ガーリックライスには肉が欲しいのですよ、ローストポーク。ぬか漬け。味噌汁。