氷温解凍

定休日、大事にとっておいたステーキ肉を解凍して焼いて食べる。。。

今更ながらですが氷温解凍便利です。

この肉は真空パックになっていたので、そのまま氷水の中に漬けておきました。多分、一時間もしないうちに柔らかくなったかと思います。何が利点なのかというと、無理な熱を加えないのでドリップが出にくい。ということは旨味が流れ出さない。。美味しさを保って解凍できる。真空パックではない場合、ジプロックなどに入れてできるだけ空気を抜き氷水の中へ入れておきます。
目が覚めると師走に入ります。（早っ！）値段が上がってくる前に冷凍のマグロの柵などを買い置きされる場合もあると思います。そんな時にも便利で美味しい方法です。
本日のまかない豚キムチ。ぬか漬け。厚揚げの煮物。先週の残りの牛蒡のきんぴら。
昨日のまかないいつもの築地、切り落としマグロと卵焼きで手巻き。ぬか漬け。先週の残りの蒟蒻煮と里芋煮。