高菜漬け

熊本の今坂さんから送っていただいた無農薬栽培の阿蘇高菜。

毎年、種を採り育て収穫されているんですって。

高菜漬けは初めて。塩と唐辛子を散らして重石をし、水が上がってきたら浅漬けの完成。
バタバタしていたのでほぼ一週間放置状態になりましたが。。。水で洗って絞り、細かく刻んで..ご飯にのっけて頂いたのならば...旨い♪美味しい〜　ご飯の甘みが増します！
この後に本漬けという作業があるのですが、わたくし、このまま頂きたい。小分けにして冷凍できるようです。あー...チャーハンにしても良いし...もっと細かく刻んでタルタル作ってサンドウィッチに挟んでも美味しそう。炒め物も良いでしょうね〜毎年の楽しみが増えて嬉しい。ありがとうございます。
本日のまかないえぼ鯛のひらき。筍の煮物、厚揚げ煮にカボチャを加えました。ぬか漬け。根三つ葉と揚げの煮浸し。根三つ葉も鼻に抜ける香りがご馳走です。
桜も満開