筍の白い粒々...

筍を湯がいて、使いきれない分を水に浸けて保存しておくこと数日。。。

毎年この粒々にお目にかかることが数回あり、

毎年のことであまり何だろうと気に留めることもなく過ごし、

今年も久しぶりに目にして調べてみました。（やっとか）

正体はチロシンというアミノ酸の塊が表面に出てきたものでした。アミノ酸かぁ。ネットってこういう使い方をする時には便利だなーということでまだまだ知らないことが沢山ありますな。
昨日のファーマーズマーケットでは今年初の山蕗とご対面♪面倒臭いけど手が伸びて。。注文は入らないので、結局は自分のために（笑）

春の野菜、冬に溜め込んだ毒素を排毒してくれる作用があります。さぁ！どんどん食べて。
5日（火）のまかない前週末の残りのハンバーグ。残ってちょっぴり寂しいのだけど、自分で食べてみて改めて体で感じること。安全な物を食べて育てられた都萬牛、自然栽培の玉ねぎ、グラスフェドバター、無農薬のマッシュルーム、ソースも全て無農薬で作りました。結構ボリュームあると思う。お腹も一杯になります。けど胃もたれがないのがいいなーって。（まぁ自慢かな。。）頂いた無農薬のアスパラに目玉焼きとパルミジャーノでビスマルク風。ぬか漬け。
6日（水）のまかないチロシンが出ちゃった筍で筍ご飯。。。とても美味しく炊き上がって上機嫌♪ぬか漬け。山東菜の菜花と揚げの煮浸し。鳥の唐揚げ、ネギソース。菜花の季節でもありますよ♪種類によって味わいも様々。
7日（木）のまかないぬか漬け。山東菜の菜花炒め。蓮根のきんぴら。湯葉揚げ煮。最近時々食べたくなるししゃも。
8日（金）のまかないあれこれ中途半端な春野菜を寄せ集めてスパゲッテイ。自家製、私物のカラスミをたっぷりと振る舞いました♪
9日（土）のまかない山蕗煮。ぬか漬け。大根菜とジャコの胡麻油炒め。筍の端っこ。蓮根のきんぴら。えぼ鯛の開き。黒米入り七分つきご飯。味噌汁。