味噌の仕込み

年の初めの大仕事！

いつもの友人達の手を借りて無事に店用の味噌を仕込むことが出来ました。

ほぼ60キロ近い味噌玉が出来上がりました。流石に手慣れているので準備から後片付けまでの作業が非常にスムーズで助かります。
今年はいつもお願いしていた大豆が大雨と高温の影響で全滅してしまったそうです。そして生産者さん繋がりで今回の大豆は津久井在来大豆を使わせていただきました。有難いと同時に自然と向き合い生活を営んでいる人たちへの感謝を忘れてはいけないなーそう思いながら味噌を仕込んでいました。店用の味噌の仕込みのランチはお礼を兼ねて楽しみにしてくれているサンドウィッチとミネストローネ
毎年開いています、味噌の仕込みの会ですが2月19日を予定しています。募集が始まりましたら、お知らせいたします。
10日のまかないバタバタと慌てて投げ込んだパクチーが...古漬け白菜鍋。ぬか漬け。白菜のアンチョビソース。前日の日曜日に作ったカレーの残りをお茶碗で。最近、両親の台所からカレーを作る香りがしてこないなーと思っていたので作りました。高齢な両親にはスパイスが効いたカレーよりも市販のカレールウを使ったものがカレーなのであります。で、スーパーへ行き大手メーカーのものを手にとり、裏返して表示を読むとこれは本当にカレー？と怖くなり断念。。自然食スーパーで物色したものを使ってみましたら、あら美味しく出来たのでした。
11日のまかない寒い時期にはやはり食べたくなりますなーの、鯖の味噌煮。昨年末から冷蔵庫に入ったままだった青梗菜でナムル。（これにて昨年の野菜は食べきった）ぬか漬け。白菜漬け。
12日のまかない豚切り落としと玉ねぎで生姜焼き（時間がないと本当に雑な盛り付けです...)茹でブロッコリー（マヨネーズで）正月が過ぎても時々食べたくなる黒豆煮（市販品）ぬか漬け。
13日のまかないあっ！峠の釜飯が売ってる！！と自然に手が伸びておりました。ポテトサラダ。手作り刺身こんにゃく。ぬか漬け。
14日のまかない冷凍しておいたミートソースとトマトソースを混ぜてペンネ。白菜のアンチョビソース和え。ぬか漬け。