味噌を開けました

10月に入り、今年の初めに仕込んだ味噌を開けるタイミングを見計らっておりました。

昨年、友達の初美さんから譲り受けた木桶で

初めての熟成はどうなっているのかなーと、毎年恒例のハラハラドキドキの瞬間。

おぉ〜、なんとも大人な雰囲気の味噌に育ってますじゃないですか。美味しい！毎回、毎回、同じことの繰り返しです。そして毎回、毎回、「美味しく育って良かった」と喜んでおります。今年初めて使わせて頂いた津久井在来大豆いつもお世話になっている濱田さんの麹味噌には欠かせない塩も、いつも本当にありがとう！
一緒に仕込んだみなさんも、どうぞ開けてみてくださいね。

3日（火）のまかない前週の残り物、芋茎と豚肉の煮物。蓮根とひたし豆のサラダ。さつまいもグリル。ぬか漬け。なぜか里芋とカラスミ。揚げと長ネギの味噌汁。
4日（水）のまかないさつまいもと切り昆布煮（少し気温が下がってくるとようやくこんなものがtらべたくなってくる）さつまいもの右隣はなんだったか...覚えていない。左隣は自家製ベーコンに頂き物のオリーブのコンフィチュール。牛肉と牛蒡のしぐれ煮。ぬか漬け。ナスと茗荷の味噌汁。
5日（木）のまかない夏の間の焼き豚レタス包み。なますも焼き豚も沢山作らせていただきました。ぬか漬け。クレソンご飯、干物のっけ。味噌汁の具は...
6日（金）のまかない秋刀魚。大根おろし。こんにゃく煮。ぬか漬け。万願寺とうがらしと雑魚の甘辛煮。舞茸焼き。大根と揚げの味噌汁。ちょっとてが届くようになった秋刀魚だけど、細いな〜脂がのってないな〜
7日（土）のまかないガパオライス。キャロットラペ。かぼちゃのグリル。ぬか漬け。開けたばかりの麦味噌で長ネギと揚げの味噌汁。若い味噌で作った味噌汁、久しぶりの味わいです。美味しいなー
世界各地の農産物にも影響が出てきてます。スペインではオリーブの収穫が減り、オイルが不足しているとか。ことことで使っているオリーブオイルもびっくりするくらいの値上げになってます。それでもまだ食料自給率の高い国々は自国でなんとか賄える。さて、日本は？食料自給率がとても低い。。。30ナンパーセント、実際はもっと低いだろうと言われています。スーパーへ足を運べば沢山の食品が並び、デパ地下へ行けば迷うくらいに色々なお惣菜があり。けれど、輸入に頼る比率が大きい。国を守るために防衛費に予算をかけることが本当に正しい国防なんでしょうか？まずは自分たちが食べていくための食料を確保する努力をしないと。そして安心して食べることのできる食品をもっともっと応援しないと。私は応援しながら自分自身とまわりの大切な人を守ろうって思います。