三日連続まかない日記

11/8のまかない

仕込み多し。。。で買ってきたマイセンのヒレカツ丼。トマト（熊本の塩トマトが出てきた。美味しい！）白菜漬け。ほうれん草のおひたし。味噌汁。
11/9のまかない使い切れなかった野菜整理でスープ。玉ねぎは必ず入れたほうが甘みが出て美味しくなると思う。重ね煮の要領で極弱火で野菜に火を入れていき、クタクタに煮上がったところにスープを加えてさらに煮込みます。（放っておけば良い）上顎と下顎ですっと潰せるまで煮込んだスープ、ほっとします。歯触りのアクセントにかぶの葉。塩気は塩麹、味わいに深みを加えてくれます。
ぬか漬け。
大きめに切った端っこ？の豚バラロースト。塩だけを振って、オイルを敷いたフライパンにのせ、じっくりじっくりと焼いて。オーブンがないならばここで蓋をして火を通し、オーブンがあるならば、焼き色がついてきたところで耐熱の器に移して焼き上げる。竹串を刺してみて、透明な肉汁が溢れてきたら焼き上がりです。
本日のまかないカリフラワーのサラダ。キャロットラペにはコリアンダーもたっぷりと混ぜて。れんこんのきんぴら。白菜漬け。味噌汁。海老芋煮、美味しかった。
と、ご飯と言いたいところですが、なぜか、じぃちゃん（父ですが）から焼きそば。美味しかったよー♪