ことことのなにげない日々の事、、

空気清浄器

先週の始めから空気清浄器を設置してます。

以前から自宅用に欲しいなと思っていたのですが、私には高価なものなのでなかなか手が出せませんでした。が、コロナのこともあるので思い切って購入。かと言って、完全に予防できるとは思ってはいませんが少しでも安心感も欲しい。次亜塩素酸水を使った加湿器、噴霧器なども検討してみたけど、私にはこちらの方がしっくり感じられたというだけのことです。目に見えないものは難しいですねぇ。小型で持ち運びがしやすいので、営業後は自宅の寝室に置いて寝てます（笑）
昨日のまかない卵焼き。ポテトサラダ。里芋煮。ぬか漬け。鮭のおにぎり。味噌汁。
桜が咲き始めて一気に人出が多くなった気がします。他の国に比べるとまだ日本は感染が広がっていないように見えるけど、どうなんだろう？ここで気を緩めると...大丈夫かなぁ、心配です。

石蕗（つわぶき）

つわぶきと揚げの煮物

あっ！つわぶき。目に入った途端に手に持っていました。最近では知る人がどれくらいいるのかな？下ごしらえも面倒臭いけど美味しいのです。普通に出回っている蕗よりもマイルドな香りです。毎年、目に留めては買ってます。そしてそのたびに思い出すのが子供の頃のおできの話。。。子供の頃、なぜかオデキが頻繁に出来てまして、すると母は近所の道端に植わっているツワブキの葉を摘んできて火で炙っておできがある部分に貼り付けてくれました。すると膿が出てきて治って行くのですよね。あのおできはなんだったんだろう？友達も同じような経験をしてる人がちらほら。あの頃はまだあおっぱな出している子供が一杯居て、あおっぱなの正体は栄養不足だったなんて話もあるけど、それと同じようなことだったのかしら。
どなたか知っている人います？
生活の知恵、ひと昔はその辺に植わってる植物を使っていることも多々ありましたというお話です。今もアロエなど色々ありますよね。
ということで昨日のまかないつわぶきと揚げの煮物。切り落としメカジキの照り煮。ぬか漬け。スティックセニョールの魚醤炒め。
本日のまかない買ってきたまい泉のヒレカツ丼。味噌汁。ぬか漬け。小松菜の魚醤炒め。

走る豚のロースハム

やまあい村の武藤さんが育てる「走る豚」。

熊本県菊池市の山の中で元気に駆け巡る豚。

この豚肉を使ってハムを作ってみたいなーと思ったのが数年前。

優子さんが導いてくれた熊本県菊池市。

山にゴミ処理場ができることに反対して山を買い取り、

そこで豚を飼育している武藤さんの志はとても素晴らしい。

山が汚染されてしまったならば...?

山から流れる水が汚染されてしまう。

そしてその水は海へ。

山と海は繋がっているのですね。

環境も考えつつ自然と仲良く共存して行こうという思いは半端な気持ちではなかなか出来ないことです。

そんな環境の中で育った「走る豚」でハムを作ってみたいな、と思ったのでした。

塩をまぶして血抜きをして、

調味液に入れて冷蔵庫で一週間。

調味液から取り出して乾燥の為に冷蔵庫で一晩。

そして数時間燻製をします。

そのあとは低温でじっくりと加熱。。。無添加のハムってホント、手間がかかる作業です。肝心なのは塩加減。塩抜きという作業もあるのですが、まだ慣れていないので私にはここが一番ハードルが高いかな。一晩冷蔵庫に寝かして。。。月曜日は優子さんと一緒に「走る豚のロースハム」の試食。ワインは宮崎県綾町の自然栽培のぶどうで作った「香月ワイン」発売されるようになってから毎年、白赤一本ずつを購入してご褒美に飲んでます。今年の白は柔らかで優しい味わいでした。アルコール度数も低めなので明るいうちから飲むにも良い感じです。。。もう一本欲しいかも。美味しくて嬉しくて...10時間も宴をしていたことなんか内緒にしておきますよ、えぇ..
本日のまかないお客さんに勧めるにも実体験がなければ薦められないよね。まずはみんなで食べて見なくちゃ。ということで今日も走る豚のロースハム。