ことことのなにげない日々の事、、

筍の白い粒々...

筍を湯がいて、使いきれない分を水に浸けて保存しておくこと数日。。。

毎年この粒々にお目にかかることが数回あり、

毎年のことであまり何だろうと気に留めることもなく過ごし、

今年も久しぶりに目にして調べてみました。（やっとか）

正体はチロシンというアミノ酸の塊が表面に出てきたものでした。アミノ酸かぁ。ネットってこういう使い方をする時には便利だなーということでまだまだ知らないことが沢山ありますな。
昨日のファーマーズマーケットでは今年初の山蕗とご対面♪面倒臭いけど手が伸びて。。注文は入らないので、結局は自分のために（笑）

春の野菜、冬に溜め込んだ毒素を排毒してくれる作用があります。さぁ！どんどん食べて。
5日（火）のまかない前週末の残りのハンバーグ。残ってちょっぴり寂しいのだけど、自分で食べてみて改めて体で感じること。安全な物を食べて育てられた都萬牛、自然栽培の玉ねぎ、グラスフェドバター、無農薬のマッシュルーム、ソースも全て無農薬で作りました。結構ボリュームあると思う。お腹も一杯になります。けど胃もたれがないのがいいなーって。（まぁ自慢かな。。）頂いた無農薬のアスパラに目玉焼きとパルミジャーノでビスマルク風。ぬか漬け。
6日（水）のまかないチロシンが出ちゃった筍で筍ご飯。。。とても美味しく炊き上がって上機嫌♪ぬか漬け。山東菜の菜花と揚げの煮浸し。鳥の唐揚げ、ネギソース。菜花の季節でもありますよ♪種類によって味わいも様々。
7日（木）のまかないぬか漬け。山東菜の菜花炒め。蓮根のきんぴら。湯葉揚げ煮。最近時々食べたくなるししゃも。
8日（金）のまかないあれこれ中途半端な春野菜を寄せ集めてスパゲッテイ。自家製、私物のカラスミをたっぷりと振る舞いました♪
9日（土）のまかない山蕗煮。ぬか漬け。大根菜とジャコの胡麻油炒め。筍の端っこ。蓮根のきんぴら。えぼ鯛の開き。黒米入り七分つきご飯。味噌汁。

久しぶりの乾杯♪

久しぶりの乾杯は、思えば初めてのサシ飲みでした♪

ゆるゆると話し込んで8時間（笑）

良い時間だった。

生きていると本当にいろんなことがあるんだなー

寒の戻り...

お鍋にしようかとも思ったけど、重ね煮のスープを各自好きなタイミングで温めて食べられるように。

クスクスも添えて。そして宴には欠かせない焼き芋グリルとモンドール。チーズはなくても良いのだけど。。あるとワインのお供に最高なんです。（カマンベールとか青カビ系のチーズやリコッタなども）焼き芋グリル推奨大使としては今回も「美味しい！」のお言葉いただきました♪
ということで、まかないも作って食べています。夜はワイン大盛り3杯飲んじゃうと眠くなってしまうお年頃です。。
3月29日のまかないみらい豚の切れ端をじっくり焼いて黒酢で味付け。スティックセニョール。カリフラワーのサラダ。根三つ葉と揚げの煮浸し。ぬか漬け。
3月30日のまかない九条ネギと干し桜えびのかき揚げ。（他の作業をしながら揚げていたらうっかり揚げすぎたけど、かえって香ばしく美味しかったので良しとする）大根おろし。ぬか漬け。ニラと卵の味噌汁。高級スーパーで目に留まった引き上げ湯葉につい手が出る。
3月3１日のまかない高菜漬けを漬けたならば...高菜漬けチャーハンも食べたくなるわけですよ♪そら豆と砂肝の塩和え。ぬか漬け。菜の花とやりいかの辛子醤油和え。厚揚げとたけのこ煮
4月1日のまかない冷凍しておいた手羽先のグリル（あと一回分ある）ぬか漬け。アボカドときゅうりの塩、胡麻油和え。まかないでも食べております、焼き芋グリル。
4月2日のまかない草履のようなロースカツ。ぬか漬け。高菜漬け。ご飯はいつもの黒米入り七分つきご飯。アオサの味噌汁。
なんだか世の中的にヒリヒリした空気感が漂っていて、すごくやだなーと感じながら、流されないわよっ！って思うのだけど...

高菜漬け

熊本の今坂さんから送っていただいた無農薬栽培の阿蘇高菜。

毎年、種を採り育て収穫されているんですって。

高菜漬けは初めて。塩と唐辛子を散らして重石をし、水が上がってきたら浅漬けの完成。
バタバタしていたのでほぼ一週間放置状態になりましたが。。。水で洗って絞り、細かく刻んで..ご飯にのっけて頂いたのならば...旨い♪美味しい〜　ご飯の甘みが増します！
この後に本漬けという作業があるのですが、わたくし、このまま頂きたい。小分けにして冷凍できるようです。あー...チャーハンにしても良いし...もっと細かく刻んでタルタル作ってサンドウィッチに挟んでも美味しそう。炒め物も良いでしょうね〜毎年の楽しみが増えて嬉しい。ありがとうございます。
本日のまかないえぼ鯛のひらき。筍の煮物、厚揚げ煮にカボチャを加えました。ぬか漬け。根三つ葉と揚げの煮浸し。根三つ葉も鼻に抜ける香りがご馳走です。
桜も満開