ことことのなにげない日々の事、、

おやつ

食事は一日二食。

朝はトースト一枚とコーヒー二杯。

午後5時頃に賄いを食べて、終業後はワインか日本酒飲んでますけど。

仕込みしながら、お煎餅、果物など置いておきますが、

パクパクとは食べなくなりました。

けど、時々は大福なんかも欲しくなるわけです。

午前中の買い物途中で立ち寄って多めに買って一個ずつラップして冷凍保存。

自然解凍しておけば、柔らかさがそのまま美味しくいただける。

ただし、一個食べてしまうとまかないが食べられなくなるので

おやつに半分。

まかない後のデザートに半分。

という感じ。

18日のまかない都萬牛とごぼうのしぐれ煮。今季最後の芋茎と揚げの煮物。ぬか漬け。白菜漬け。白菜の美味しい季節はあともう少しかなー
19日のまかない里芋の煮っころがし。切り干し大根。こんにゃくの味噌煮。最近目に止まると買っちゃう子ヤリイカであったかいイカ。白菜漬け。ぬか漬け。
20日のまかない豚ひき肉と真菰たけ、キクラゲを炒め。かぼちゃのグリル。目玉焼きを乗っけて丼に。目玉焼きを崩しながら食べると色々と調和させてくれますな。ぬか漬け。あおさの味噌汁。
21日のまかないヒレカツにはキャベツの千切りをたっぷりね♪ぬか漬け。白菜漬け。こんにゃく煮。とんかつ定食には余計なおかずの付け合わせは不要ですな。ガッツリとカツ、キャベツの千切り、ソースとご飯。真摯に向き合いそれぞれの組み合わせを楽しむのが良い。こんにゃく不要でした。
22日のまかない久しぶりにたっぷり残っちゃったご飯でチキンライス。熱々のグラタンも美味しい季節がやってきた。（舞茸と里芋）ぬか漬けと味噌汁は毎日いただきます。
ということで平日はまかないメインにバランス良く食べ過ぎないように気をつけて。休日は楽しいお酒の席を昼から楽しく！ってこともあります。

味噌

１０月も半ばを過ぎました。

先日、店にお電話いただきました。

「お味噌、開封して良いですか？」

ですよね、

「味噌の仕込みの会」に参加してくださった皆さん、

それぞれのお家で仕込まれてた皆さん、

そろそろ開封してみてください。

美味しい味噌に育っているはずです。

もしカビが生えていたら、その部分だけ少し深めに取り除けば大丈夫です。

カビではないけど、白いものが出ていたら産膜酵母菌、混ぜて閉まっても問題ないのですが、

風味が損なわれるので取り除いてあげましょう。

熟成していくと味噌の中に白い粒々が出てくることがありますが、

アミノ酸の結晶で味噌が美味しく育っている証拠です。手づくり味噌の特徴でもあります。

今、店で使っているのは2020年に仕込んだ味噌。若い味噌も美味しいし、熟成された味噌も美味しい。熟成させるならば常温で保管して、熟成を遅めにしたいなら冷蔵庫、または冷凍庫で保管してください。
調味料にも使えるし味噌は便利で美味しい。さぁ、美味しい味噌汁を試してください。
11日のまかない冷凍庫から引っ張り出した豚肉でロースト。（量が多過ぎました...）れんこんとひたし豆のサラダ。牛蒡のきんぴら。ぬか漬け。食べたいなーと思って久しぶりにしじみの味噌汁。
12日のまかない西京漬けの端っこ。しろ菜と揚げの煮浸し。ぬか漬け。里芋の煮っころがし。里芋の美味しい季節がやってきました♪買ってきてもらったキムチ。キムチは時々食べたくなります。作ったこともあるけど、熟成したキムチが苦手。。ということでキムチは買って時々食べる程度が私にはちょうど良い。
13日のまかない自家製こんにゃく。ぬか漬け。切り干し大根煮。鰯の梅酢煮。大根と揚げの味噌汁。残しておいた栗と黒豆で炊き込みご飯。
14日のまかない牛そぼろと炒り卵、青梗菜で3食丼。ぬか漬け。味噌汁。
15日のまかない買い物途中でふっと棚に目がいくとカツ丼と目が合ってしまった。。食べたいなーと思いながら買い物かごへ。カリフラワーのサラダ。ぬか漬け。キムチ。ファーマーズマーケットでお世話になっているバグラスファーマーズさんのなめこで味噌汁。このなめこ、美味しいの。

東京スカイツリー

いつもは合羽橋から眺めるスカイツリー。

今日は娘の新居のすぐ近くから眺めてみた。

先日も東京タワーのすぐ横を車で走ってきたばかり。どうやらスカイツリーも私には馴染みの風景になってきたのかなーと。。
まぁ、それよりも何よりも娘が穏やかな顔をして過ごしていることに安堵する母です。じぃちゃん、ばぁちゃんも一緒に行って喜んでくれたことが良かったな。今度はワイン持ってお邪魔するからよろしくねー♪
4日のまかない築地で買ったマグロ切り落としと卵焼き。手巻きにしようと思ってましたがすし飯作るの面倒で..レンコンのきんぴら。かぼちゃ煮。ぬか漬け。
5日のまかない築地で買ってきたコロッケとメンチカツ。千切りキャベツはもちろん大盛りで♪ぬか漬け。無農薬のミニ白菜を見つけて漬けておいたのだけど、やはり時期が早すぎたかなー
6日のまかないトマトソースベースでベーコン、ピーマン、茄子、玉ねぎでペンネ。ほうれん草のソテー。パスタなので味噌汁はないけど、ぬか漬けは食べますの。
7日のまかないサンマの干物（脂のない生のサンマよりも美味しいかもね）牛蒡のきんぴら。自家製刺身こんにゃく。白菜漬け。